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產品描述
梔子藍色素是利用梔子中提取的環烯醚萜類化合物與伯氨基酸能在水解酯作用下產生的藍色物質。按食品生產程序發酵，精緻而成。
梔子藍的顏色屬於鑽藍。通過突變實驗和口服急性與4個月亞急性毒性試驗表明，梔子藍常規使用無毒性，本品易溶于水和親人性溶媒，在波長598mm有極大的吸收峰。本品在PH2.5-8.0的水溶液中色調穩定，梔子藍對人的穩定性比對光的穩定性佳，對金屬離子的穩定性好（除Fe2-•Sn3-）。
梔子藍對蛋白質和碳氫化合物有良好的着色性，可根據比例與黃色，紅色食品天然色素混合配成綠色或紫色，由此本品應用廣氾，可用於冰淇淋和糖果的着色；飲料和酒類的配製色彩；用於魚、肉和農副產品的加工。
產品規格︰
色價 E 1% 1cm 595nm ≥5-80
PH 4.6-6.0
葡萄糖 ≤20g/kg
果糖 ≤23g/kg
灰份 ＜10g/kg
鉛 ＜0.5mg/kg
砷 ＜0.3mg/kg
細菌總數 ≤1000μ/g
大腸桿菌 不得檢出
產品圖片
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