梔子紅色素本產品以天然植物梔子果實為原料,採用生物發酵方法，物理方法精製而成。產品呈紫紅色粉末或液體，易溶于水、30％以下乙醇溶液及50％以下丙酮溶劑；具備良好的熱穩定性，0～120℃環境下對色素無影響；氧化劑和還原劑對色素沒有不良影響，葡萄糖和蔗糖溶液對色素沒有影響，PH值適用於3.2～9之間，Al3+、Cu2+、Sn2+、Fe3+等金屬離子對色素有一定影響。室內避光條件下保存。
產品規格︰
項 目 液 體 粉 末
色價(E1% 1cm 526nm) ≥2 ≥5
乾燥失重 ％ ≤7 ≤7
灰分 ％ ≤9 ≤9
砷mg/kg ≤2 ≤2
鉛mg/kg ≤3 ≤3
重金屬mg/kg ≤10 ≤10
細菌總數 個/g ≤1000 ≤1000
大腸菌群 個/100g ≤30 ≤30
致病菌 不得檢出 不得檢出
